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[Lunch 女王]~蛋包飯作法~Basic Recipe

材料

蛋2個
米飯1碗
火腿一塊,切成細丁。
洋蔥1/6個,切成細丁。
蘑菇10公克,瀝乾水分之後切成薄片。
番茄醬2大匙
鹽少許
胡椒少許
沙拉油1大匙

作法
1. 蛋加鹽和胡椒打勻。
2. 油加熱後,依序加入洋蔥、米飯、火腿、蘑菇等材料翻炒。
3. 加入2大匙番茄醬拌炒,讓飯的顏色均勻,再加鹽和胡椒調味後盛起備用。
4. 油加熱後倒入蛋汁,以小火煎成蛋皮狀。
5. 將煎好的蛋皮鋪在炒好的飯上,然後加上番茄醬。
6. 盛入盤中,再淋上番茄醬,這樣就可以準備上桌了
日式蛋包飯有兩種
一是平底鍋煎張蛋皮然後將炒飯放上去,將蛋皮兩邊往中間折
然後倒扣在盤上,可用濕布塑型
二是將炒飯用橄欖球形的模子蓋在盤子上,在做一個法式蛋包,也是橄欖球
形,放在炒飯上在用刀從中間切開讓蛋包自動滑下覆蓋在炒飯上

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